在洛杉矶喝到“云南咖啡”是一种什么样的体验？

      美国《洛杉〒矶时报》2月23日文章，原题：在这家新开的帕萨迪纳市咖啡馆看来，你应该多喝来自中国的咖啡 在画有鲜花图案的弧形窗户卐外，雪莉·高正在倒咖啡，咖啡由单一产地咖啡豆制成，她希望她※的“中国咖啡摊”将为顾客介○绍新咖啡，这可能赢得人们的喜爱，并颠覆他们对中国咖∏啡豆的先入之见。西方世界大都从非洲和南美进口精品咖啡豆，雪莉·高的店也Ψ 出售来自危地马拉和埃塞俄比亚的咖啡豆，但这位店主希望展示亚洲风味的拿铁和云南咖啡，从而让↓顾客了解该咖啡产区，并帮助消除对当地咖啡豆的偏见，毕竟几十年来它们主要用于速溶咖啡等商业咖啡而非精品咖啡。

      “我们希望突出中国咖啡，因为许多人以前从未喝过，即使喝过，体验也不太好，”雪莉·高说，“（有些人）认为它不好或有廉价感，但现在不再是这样。过去十年来◇发生很大变化。它们变得越来越好，因此我希望改变人们的成见。”

     高本人对云南咖啡的第一印象并不强烈，大约6年前，她前往中国后〖第一次品尝到它们。她︾表示不太符合她的喜好，她主要将这归咎于加工过程。而∩近来的加工实验，例如在发酵过程中加入水果和甘蔗糖蜜等，让云南的咖啡种植者生产出更美味的咖啡豆。

      “每次有新品到来，味☆道都比上次好，”高说，“你可以看到它们越来越好，于是我们也希望①参与其中。”中国种植茶叶的历史超过三千年，但种植咖啡的历史仅有约一个世纪，从上世纪80年代才开始有所起色：先是政♂府鼓励，然后是国际公司在世纪之交向中国咖啡种植业投资，但最初主要是针对商业咖啡。为了在不断增长的中国市场分得一杯羹，许多西方公司进入中国主要咖啡↙种植区云南。

      在过去10到15年里，中国咖啡种植者和咖啡店中出现对精品、高档和第三波咖啡浪潮】（指更加重视咖啡的品质、风味等——编者注）的需求。据报道，仅上海就有々6900多家咖啡店。在咖啡师托姆·伊费尔冈◤看来，中国的咖啡零售市场正“爆炸式增长”。他注意到，过去两年来云南精品咖啡异军突起，他希望向□其顾客介绍在美国仍鲜为人知的云南咖啡产区。他说①这些产品前景广阔。“中国咖啡□　让我感兴趣是它产自独特的风土条件，”他说，“当你品尝它时，你会立即想到这是中国◣咖啡。”

      该地区的大部分咖啡产品都通过大公司出口，同时中国国内对国产咖啡的需求迅猛上升，以至于↓雪莉·高表示如今难以抢过愿意出高价的中国国内咖啡店，“你根本无法与中国国内竞争者竞争。因为眼下它们『在中国很流行”。伊费尔冈和她都希望看到中国咖啡在亚⌒　洲和欧洲以外地区获得知名度并受到▓欢迎。目前她只能通过位于加拿大蒙特利尔的一家进口商购买云南精品咖啡。她希望以此来展现中国咖啡文化。她“中国咖啡摊”上的招牌拿铁，也让人想起以新颖和富有ㄨ创意的时尚方式呈现的中国经典菜肴、饮品和风味。