肯尼亚咖啡为什么总→强调AA，很好喝的意思吗？

      我们平时到咖啡店里，特别多的〖咖啡店都会有肯尼亚单品咖啡，或者●肯尼亚AA，肯尼亚国家真正开始发展咖啡产业相对较晚，但肯尼亚国在咖啡产业中却形♀成了良性循环，而肯尼亚◣等级较高的咖啡受到很多咖啡界老饕们的热爱，接下来我们从咖啡的角度，欣赏一下肯尼ぷ亚。

      肯尼亚咖啡的发展

      肯尼亚的咖啡是在19世纪末由法国传教士带入的，但因为早期的肯尼亚是英国的殖民地，所以在肯尼亚生产的咖啡基本√都被送到了伦敦，并且当时的咖啡种植一般都是在大型庄园，基本没有农户◤自家种植的。

      直到20世纪初，肯尼亚才开始真正为自己生产咖啡，肯尼亚对于咖啡的■种植十分重视，拿回咖啡销售权的肯尼亚立马完善咖啡的种植、处理、分级、销售的咖啡产业链的各个环节，并鼓励农户们种植咖啡来增加收入，而且〗这些措施为肯尼亚创造了不少经济效益，10年左←右时间肯尼亚总收入增加850多万英镑。

      肯尼亚在咖啡种植上并非单纯的重视产量，而是更注重种植优质的□　咖啡豆，所以肯尼亚对农户们提供咖△啡种植相关的培训以及技术指导，所以肯尼亚的不少咖啡农们都有专业的技术◎基础。

      咖啡农们生产出来的咖啡统一送到肯尼亚的咖啡生豆处理厂（或合作社）进行统¤一处理。

      种出来的咖啡通过肯尼亚的咖啡竞拍系统，把咖啡按＠等级卖出去，不少人也能为了拿到高品质的咖啡豆出很高的价格，咖啡农们能◥借自己精心种出来的优质豆拿※到不少报酬，因而也更愿意，并且有经济实力去研发种植更好█的豆子，从而形成了良性循环，不过也不排除会有拍卖系统内部的腐败行为。

      那么肯尼亚的等级是怎么分的呢？

      肯尼亚会有大写英文字≡母来标注咖啡豆的等级，我们熟悉的像Ψ AA、AB等，其实等级的划分首先←就是根据咖啡豆的大小来划分的。

      等级从低到高★依次划分，咖啡豆大多是从小到大呈现的，用过筛来分级。

      1、T：最低级№的咖啡豆。这一级的〓咖啡豆外观极丑，多数是有缺陷的豆子和咖啡屑。

      2、TT：最小╳的咖啡豆，是较高ξ级豆子过筛后，掉下来的最轻、最小的咖啡豆。

      3、C：稍大一点咖啡『豆，一般不会在高等级咖啡豆中出现，以上等级很少在咖啡店中出现。

      4、AB：A级豆与B级豆合并★所得，个头更大一些，在6.2毫米以上，产量在肯尼亚你那产量中不▓到一半，平时也较少见。

      5、AA：是等级中最大的豆子，在7.2毫米以上，也是产量最多的等级，我们比较常见。

      然而AA级豆子一定比AB级豆∑子好喝吗？还真▅不一定，所以这个等级只是我们判断咖啡豆的其中一个标准，但╲并不绝对。

      除了这5个标①准之外，还有3个等级。

      E:超大“象豆”，产量少，个头是普通咖啡豆的1.5倍左右。

      PB：咖啡圆豆。

      MH和ML：是日晒的咖啡●豆，M是日晒英文缩→写，通常日晒的豆子成熟度不同意，所以被认为很差，价格也低。

      这些只是肯尼亚官方分级，当然在售卖过〒程中，还有可能被分成更细的等级，如AA+、AA++、等等，也是我们购买肯尼亚咖啡豆时的其中一个ξ　参考标准。

      肯尼亚咖啡卐豆的风味

      肯尼亚咖啡豆大多采用水洗处理，去掉果皮果肉后要在水中发酵去果胶，这∏个时候咖啡豆中会有咖啡果酸形成，而且肯尼亚水洗还是经过两次水中发酵，多以浅烘焙为主，所以果酸味强烈，风∏味偏莓果。

     如果你喜欢干净的莓果酸，喜欢浅烘的豆子，可以尝试一下△肯尼亚。